Data/hora: 14/05/2024 18:15:53

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 21/06/1999
Data da última atualização: | 26/10/2018
Autoria: | MELLO, J. G. de.
Título: | Avaliação bioquímica e nutricional da proteína da farinha desengordurada de amêndoa de babaçu.
Ano de publicação: | 1983
Fonte/Imprenta: | Campinas; UNICAMP, 1983.
Páginas: | 67p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | Este trabalho constou do estudo de algumas caracteristicas bioquimicas e nutricionais da farinha de amendoa de babacu (FDAB). A FDAB estudada apresentou a seguinte composicao centesimal - umidade: 9.4; proteina (Nx6.25): 21.6; gordura: 0.3; fibras: 20.2; cinzas: 5.1 e carbiidratos: 43.4. Procurou-se investigar a solubilidade dos componentes nitrogenados da FDAB, tendo-se verificado solubilidade minima em pH entre 3.0 4.0 e maxima em pH 11.1. Estudou-se tambem o efeito da celulose de Aspergillus niger no rendimento da extracao das proteinas da FDAB, tendo-se verificado um incremento da ordem de 1 a 4 vezes nas quantidades de proteinas extraidas. A avaliacao nutricional foi realizada atraves de determinacao do NPR, que apresentou o valor de 2.4 para FDAB pura.
Palavras-Chave: | Farinha de babacu.
Thesagro: | Babaçu; Bioquímica; Proteína; Valor Nutritivo.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (4047-1) - ADD - TS - PP - T49/83 -  - 1983.00049 - DIS